Bolo de cenoura diet para diabéticos

Na semana passada, ganhei esse bolo diet maravilhoso de cenoura com cobertura de chocolate feito por uma amiga. Ficou tudo de bom! Postei a foto nas redes sociais, algumas amigas me pediram a receita e hoje vim repassar o passo a passo para vocês.

 Receita de bolo de cenoura diet para diabéticos

     Bata no liquidificador:

  • 4 ovos

  • 1 e 1/2 xícara de adoçante culinário (como o         Tal & Qual*)

   •1 xícara de óleo

   •2 cenouras médias picadinhas

     Modo de preparo:

Despeje a mistura do liquidificador em uma tigela e acrescente 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de fermento, mexendo delicadamente com um batedor de ovos (ele ajuda a deixar a massa bem fofinha!). Se você não tiver o batedor, pode usar um garfo comum. Leve para assar em forno médio por aproximadamente 35 a 40 minutos.

  Calda de Chocolate (Duas opções deliciosas):

     Opção 1: Derreta uma barra de chocolate diet e acrescente creme de leite (misturando bem até virar uma ganache).

     Opção 2:  Faça um brigadeiro diet na panela usando leite em pó, leite desnatado, adoçante culinário, achocolatado diet, uma pontinha de manteiga e um pouquinho de amido de milho para engrossar.

  Aviso de amiga: Lembre-se sempre de que, mesmo sendo uma receita diet, a farinha de trigo e a própria cenoura são fontes de carboidratos que se transformam em açúcar no sangue. Por isso, não descuide: faça a sua contagem de carboidratos normalmente e aplique a dose de correção necessária para saborear o seu bolo com a glicemia sob controle!