Se tem uma coisa que a gente escuta logo após o transplante é: Adeus, sushi! E para quem tem diabetes tipo 1, o sushi tradicional de restaurante traz outro desafio: o arroz temperado com açúcar, que faz a glicemia subir sem dó.
Mas será que a gente precisa passar a vida inteira só passando vontade? A resposta é não! A chave está em preparar o seu próprio sushi em casa, onde você tem 100% de controle sobre a higiene, o cozimento e os ingredientes.
Hoje quero compartilhar com vocês como matei a minha vontade de comida japonesa de um jeito totalmente seguro para o meu rim novo, super amigo da glicemia e muito fácil de fazer!
Por que o sushi tradicional é um risco?
Peixe cru: Devido à imunossupressão, alimentos crus têm um risco alto de contaminação por bactérias e parasitas.
Arroz de sushi tradicional: Leva açúcar na preparação e é um carboidrato de altíssimo índice glicêmico.
A base perfeita: Como Substituir o arroz branco
Para não ter surpresas na glicemia, a dica é usar opções vegetais. O segredo principal é deixar esfriar bem antes de montar o sushi para não amolecer a folha de alga (Nori)!
Como fazer arroz de couve-flor
1. Lave bem uma couve-flor média e separe os floretes. Seque bem.
2. Triture no processador usando a função "pulsar" (ou passe na parte grossa do ralador) até ficar do tamanho de grãos de arroz.
3. Aqueça uma frigideira com um fiozinho de azeite e refogue a couve-flor triturada por apenas 3 a 5 minutos, mexendo sempre.
Dica: Não tampe a panela para não acumular água!
4. Tempere com uma pitada de sal e espalhe em um prato para esfriar.
Variação vibrante: Arroz de brócolis
O processo é exatamente o mesmo do arroz de couve-flor! O verde do brócolis deixa o sushi lindo e super colorido no prato.
(Dica de ouro: se quiser que o arroz de couve-flor ou de brócolis dê mais "liga" para grudar na alga, misture uma colherzinha de cream cheese light depois de frio).
Recheios deliciosos e 100% cozidos
Atum em lata (ao natural): Super prático! Escorra muito bem todo o líquido. Misturado com um pouquinho de cream cheese light e gergelim, vira uma pasta deliciosa.
Salmão grelhado ou assado: Bem passado e desfiado.
Kani-kama: Passado rapidamente na água fervente ou micro-ondas.
Crocância: Tiras de pepino japonês e abacate (as gorduras boas do abacate ajudam a segurar a glicemia ainda mais!).
Dica para acompanhar:
Na hora do molho de soja, escolha sempre o shoyu light/baixo sódio para proteger os rins e a pressão arterial.
Diário do recomeço
Como me sinto hoje: Feliz por ver que ter restrições alimentares não significa viver sem prazer na mesa.
O aprendizado da vez: Adaptar receitas é uma forma de carinho e autocuidado com o nosso corpo.
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