O melhor bolo de cenoura sem lactose (fofinho e com calda brilhante)

Quem disse que quem tem restrição à lactose precisa abrir mão de um clássico? Esta receita de bolo de cenoura sem lactose entrega tudo: uma massa super fofinha, cor vibrante e uma cobertura de calda brilhante irresistível.

Para garantir a maciez e o sabor perfeito sem usar leite ou derivados, o grande segredo desta receita está na combinação da cenoura fresca com o óleo de coco.

Ingredientes

Massa do bolo:

● 3 cenouras médias descascadas e picadas

● 3 ovos

● 1/2 xícara de óleo de coco (ou óleo vegetal de sua preferência)

● 1 xícara de açúcar (para quem gosta de mais docinho use 1 xícara e meia)

● 2 xícaras de farinha de trigo

● 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Calda brilhante (sem lactose):

● 1 colher (sopa) de óleo de coco

● 3 colheres (sopa) de cacau em pó (ou achocolatado sem lactose)

● 3 colheres (sopa) de açúcar

● 3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

1. Massa: No liquidificador, bata a cenoura, os ovos, o óleo de coco e o açúcar até obter uma mistura homogênea.

2. Em uma tigela, despeje a mistura e adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente.

3. Adicione o fermento e misture suavemente apenas para incorporar.

4. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos.

5. Calda: Em uma panela pequena, misture o óleo de coco, o cacau, o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver e ficar com aspecto brilhante.

Dica: Esta receita foi adaptada especialmente para a minha filha, que tem intolerância à lactose! Como no caso dela a margarina é bem tolerada, dá para usar tranquilamente no lugar do óleo de coco para fazer a calda ou untar a forma. No entanto, mantive o óleo de coco na receita principal para atender também os leitores que têm uma sensibilidade mais severa ou preferem evitar qualquer vestígio de leite!

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