Bolo de cenoura diet: a receita do meu caderno para diabéticos

Quem me acompanha por aqui há mais tempo lembra que, anos atrás, eu já tinha compartilhado uma receita de bolo de cenoura no blog. Mas a vida vai mudando e a gente precisa adaptar nossas delícias da cozinha!

Como eu e a minha filha somos diabéticas, tirar o açúcar do nosso dia a dia virou uma prioridade, mas sem perder o carinho das receitas caseiras. Hoje resgatei do meu caderno de receitas feito à mão essa relíquia: o bolo de cenoura com calda de chocolate diet.

Ele fica super fofinho, tem o sabor nostálgico de sempre e é feito com o adoçante Tal & Qual, perfeito para quem precisa controlar a glicemia com carinho e responsabilidade.

Ingredientes

Massa do bolo:

 ● 2 ovos grandes (ou 3 pequenos)

 ● 1 e 1/2 xícara de adoçante Tal & Qual

 ● 1 xícara de óleo

 ● 2 cenouras picadinhas

 ● 2 xícaras de farinha de trigo

 ● 1 colher (sopa) de fermento em pó

  Opções de calda diet:

● Opção 1 (Ganache diet): Chocolate diet derretido misturado com creme de leite.

● Opção 2 (Brigadeiro diet de panela): Leite em pó, leite, adoçante Tal & Qual, achocolatado diet e margarina (ou manteiga).

● Opção 3 (Calda leve de cacau): 1/2 xícara de água, 3 colheres (sopa) de cacau em pó 100%, 1 colher (sopa) de margarina e 2 colheres de Tal & Qual.

Modo de preparo

 1. Massa: No liquidificador, bata os ovos, o adoçante Tal & Qual, o óleo e as cenouras picadinhas até formar um creme lisinho.

 2. Despeje a mistura em uma tigela e acrescente as 2 xícaras de farinha de trigo.

 3. Dica especial : Mexa delicadamente com um batedor de ovos  — isso faz a massa ficar muito mais fofa! Se não tiver batedor, pode usar um garfo.

 4. Por fim, adicione o fermento e misture suavemente.

 5. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos.

 6. Calda: Escolha sua versão preferida, prepare em fogo baixo (ou derreta no micro-ondas, no caso do chocolate) e despeje ainda quente sobre o bolo já assado!

Nota: O segredo do sucesso dessa receita é bater bem a massa na tigela com o garfo ou batedor manual antes do fermento, como está na nota original do meu caderno. Fica leve e fofinho.

O bolo mesmo sendo diet precisa comer com moderação e para quem faz contagem de carboidratos, fazer a correção correta para não elevar a glicemia.