Olá, pessoal! Nós conversamos sobre como o controle do potássio é uma vitória (e o meu está controlado!), mas que a nova missão é derrubar os triglicerídeos elevados pelos imunossupressores e manter a glicemia do diabetes estável.
E se eu te disser que dá para comer pizza de verdade sem trapacear na dieta e sem colocar o rim novo ou as taxas em risco?
Hoje eu vim desmistificar a pizza e te dar 3 ideias incríveis de recheios deliciosos, livres daquela gordura vegetal hidrogenada e do sódio absurdo das pizzas congeladas de supermercado. Vamos lá?
A base de tudo: A massa fina protetora
Fazer a massa em casa é o nosso maior trunfo. A nossa massa leva apenas: farinha de trigo, água morna, um fiozinho de azeite de oliva, fermento seco e uma pitada mínima de sal.
O truque de ouro: abra a massa com o rolo para que ela fique bem fininha.
Para a gastroparesia: a massa fina é digerida muito mais rápido pelo estômago lento, evitando náuseas.
Para o rim: o teor de sódio é controlado por você, sem sobrecarregar a pressão.
Para o diabetes: menos trigo significa menos carboidrato por fatia.
Os 3 sabores incríveis (e seus números!)
Abaixo, valores estimados para 1 fatia média de cada sabor (considerando a massa bem fina + o recheio indicado).
1. Pizza "à moda" de carne moída leve
Essa receita lembra muito aquelas esfirras árabes super aromáticas. A carne moída bem cozida é incrivelmente macia para a digestão.
Recheio: molho de tomate caseiro (sem conservantes), creme de ricota light (que substitui com louvor a mussarela gorda), patinho moído bem refogado com alho, cebola, páprica doce e cominho, cobertos com rodelas fininhas de cebola e orégano.
Calorias: 145 kcal por fatia
Carboidratos: 18g
Índice glicêmico (IG): baixo / médio
Carga glicêmica (CG): baixa (9)
2. Pizza de atum com cebola (a campeã do coração)
O peixe traz gorduras excelentes para as nossas artérias!
Recheio: molho de tomate caseiro, uma camada fina de queijo cottage ou creme de ricota light, atum ralado ao natural (em água, bem escorrido), muitas rodelas de cebola branca e um fiozinho mínimo de azeite por cima.
Calorias: 130 kcal por fatia
Carboidratos: 18g
Índice glicêmico (IG): baixo (a proteína do atum retarda a absorção do trigo)
Carga gicêmica (CG): baixa (8)
3. Pizza branca de lombo suíno desfiado
O lombo é um corte suíno extremamente magro (tem menos gordura que coxão mole!). Fica incrivelmente chique e saboroso.
Recheio: base cremosa de ricota fresca amassada com um fiozinho de azeite (pulamos o molho nesta versão), lombo suíno cozido e desfiado bem fininho (temperado com limão e ervas finas), rodelas de tomate e orégano.
Calorias: 140 kcal por fatia
Carboidratos: 18g
Índice glicêmico (IG): baixo / médio
Carga glicêmica (CG):** baixa (9)
Dica da minha nutri: por que o índice glicêmico dessas pizzas é considerado baixo/médio?
Você deve estar pensando: "Mas farinha de trigo branca não tem um índice glicêmico alto?" Isolada, sim! Mas a mágica acontece quando fazemos a combinação perfeita no recheio.
Ao colocarmos uma quantidade generosa de proteínas magras (o patinho, o atum ou o lombo) junto com a gordura boa do azeite de oliva e a massa muito fina, nós reduzimos drasticamente a velocidade com que o estômago esvazia. O carboidrato do trigo é absorvido de forma muito lenta e gradual pelo intestino.
O resultado prático? Zero picos na glicemia! A glicose entra devagar no sangue, o que facilita demais o acerto da dose de insulina, nos mantém saciadas por horas e garante total segurança para o rim novo.
Os sabores especiais:
O clássico: Frango cremoso com creme de ricota
O queridinho da galera! Sabe aquela vontade de comer uma pizza de frango com catupiry? Nós conseguimos matar essa vontade usando o creme de ricota light ou o requeijão light. Eles trazem aquela cremosidade maravilhosa que derrete na boca, mas sem a gordura saturada que sabota o triglicerídeos.
Recheio: molho de tomate caseiro, muito frango desfiado bem temperadinho com páprica e cominho, e colheradas generosas de creme de ricota light espalhadas por cima antes de ir ao forno.
Calorias: 135 kcal por fatia
Carboidratos: 18g
Índice glicêmico (IG): baixo (a alta quantidade de proteína do frango puro amortece o trigo da massa)
Carga glicêmica (CG): baixa (8)
Gostou das ideias? Qual dessas vai entrar no seu cardápio do próximo fim de semana?
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